Pour qui aime le whisky

Fatigué de Bill Murray Lost in Translation, le whisky japonais n’est pas une blague. Exemple: une bouteille de The Yamazaki 35 ans de Suntory pourrait vous coûter environ 90 000 $. Si tu peux le trouver. Le Taketsuru Pure Malt de Nikka, âgé de 21 ans, est une option relativement abordable et plus facilement accessible. Il peut coûter environ 350 dollars sur le marché libre. Ce dernier est un descendant d’une tradition de distillation japonaise qui a débuté quand un jeune Masataka Taketsuru a étudié à Glasgow et est revenu avec une femme écossaise et le savoir-faire pour produire du whisky de style écossais à Nikka. Aujourd’hui, le Japon est la force avec laquelle il faut compter dans la production mondiale de whisky à la scotch. On pourrait passer plusieurs jours à visiter les distilleries japonaises, de Yoichi de Nikka à Hokkaido à Yamazaki de Suntory, près de Kyoto, mais Tokyo propose un cours intensif plus luxueux et plus pratique. La Tokyo Whiskey Library, un bar cossu situé à proximité de tony omotesando, propose plus de mille variétés, y compris des marques comme Le Fuji-Sanroku, un peu doux pour Kirin, qui est insaisissable aux États-Unis. Pour vous initier à la dilution de précision, visitez le minuscule bar Apollo, spécialisé dans les jeux de whisky: ici, la glace est sculptée à la main, ventilée pour tempérer la surface afin de ne pas se fissurer, et le whisky est versé dans une verrerie extrêmement fine. . Tandis que l’Écosse et le Kentucky continuent de produire certains des plus raffinés embouteillages au monde (vous pouvez remercier les immigrants écossais-irlandais aux États-Unis d’avoir échangé du maïs contre de l’orge comme céréale prédominante et créé le boom du bourbon), les distillateurs fabriquent du whisky le plus inattendu des lieux. En République tchèque, une ancienne distillerie de spiritueux a embouteillé un lot de whisky single malt juste avant la chute du mur de Berlin, et celle-ci a coulé jusqu’à ce que l’entreprise soit rachetée des décennies plus tard. Aujourd’hui, le whisky est vendu sous le nom de Hammerhead. La pièce de résistance est un whisky âgé de 28 ans et provenant de 300 bouteilles. En Espagne, les distillateurs mènent la lutte contre Écosse. Les distilleries écossaises expérimentent depuis longtemps la finition de leurs whiskies en les faisant vieillir dans de vieux fûts de sherry espagnols, qui se sont répandus dans l’industrie. Cela a inspiré la société espagnole Nomad Outland Whiskey à faire la même chose, mais inversez le script et terminez leur propre whisky écossais à Jerez, le pays du sherry. La différence ne vient pas seulement du terroir, mais aussi des fûts locaux, qui confèrent au whisky un caractère de sherry pur. La localisation du whisky est également pratiquée à la Suédoise Mackmyra, où son single malt est fumé sur du genévrier indigène, conférant au produit une touche botanique suédoise.

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