Dunedin: une ville: deux saveurs

Il ne fait que neuf heures du matin à Dunedin et il y a actuellement une petite foule sur le comptoir du marchand de fruits de mer Harbour Sea food. Une joie de vivre palpable plane dans l’atmosphère, pas si courante dans cette zone particulièrement subtile de la communauté, sauf lorsqu’il y a une activité de rugby dans le stade du port de la ville. « Regardez cette fille là-bas », a déclaré Aaron Cooper, qui a Harbour Seafood avec son frère pêcheur Damon, dirigé vers un seul de ses consommateurs. « Elle a une poignée de cinquante et elle reçoit autant d’huîtres qu’elle peut. » La raison du groupe, le plaisir et aussi la poignée de cinquante est le fait que la période d’huîtres Bluff vient de commencer. Originaires de la Nouvelle-Zélande, ces grandes huîtres plates sont folles et collectées sur le fond marin; principalement à travers le détroit de Foveaux, froid et très clair, à environ trois heures au sud-ouest de Dunedin. Goûtez ces huîtres pâles scintillantes avec leur goût océanique intense et clair et leur léchage de zinc distinctif la toute première fois et tous les tracas, les files d’attente et les comptes rendus de pages Web avant dans le journal local déclarant que leur venue soudaine est sensée. Avec les locaux, déclarons que les bluffs sont parmi les meilleures huîtres au monde. La référence à une île pointue est plus facile à reconnaître si vous vous tenez au bord du port d’Otago et que vous revenez à Dunedin. La deuxième plus grande ville de l’île du Sud est construite sur un cratère volcanique éteint dans l’esprit du port et elle épouse également la topographie dramatique, dégringolant directement sur les hautes pentes jusqu’à l’eau normale du haut du cratère; la combinaison éclectique de conceptions structurelles cherchant comme si elles avaient été secouées au hasard dans un coffre à jouets. Les propriétés victoriennes et édouardiennes ornées restent aux côtés des gratte-ciel modernistes des années 60, des cathédrales affirmées et des imposantes propriétés du fabricant Dickensian, suivant la structure de la rue assez excentrique et mettant en évidence les cycles de croissance et de ralentissement de la ville. Apparence d’une autre manière et le port d’Otago s’étend loin de la ville sur 20 km. Il est suffisamment adapté pour amarrer des croisiéristes et une flotte de pêche sportive dans la charmante petite ville de Dock Chalmers, mais il est également si court en éléments qu’à marée basse, les résidents sortent sur le sable de la plage humide et récoltent les excellents coques locales avec seulement leur paumes avec un récipient. Ils les jetteront ensuite sur le barbecue ou les jetteront au moyen de pâtes avec des gousses d’ail, du persil et du vin rouge de couleur blanche pour faire une vongole à saveur locale. Le port regorge de poissons – saumon sauvage, moki, plie – qui n’existent que pour les pêcheurs tranquilles (la pêche commerciale est fixée en haute mer). Néanmoins, il facilite également une sélection étonnante d’autres animaux. La péninsule d’Otago, faiblement habitée et accidentée, qui produit la zone sud de la rive du port et rencontre la mer du Pacifique de son côté opposé abrite des colonies de petits pingouins aux yeux bleus et en voie de disparition, des phoques, des lions d’eau et un véritable magnifique colonie de reproduction d’albatros royaux qui se précipitent dans la réserve naturelle mère de Taiaroa Mind. La faune sur roues faisant usage de leurs cris aigus et distinctifs, l’aménagement paysager remarquable et le climat parfois turbulent, frais et brumeux offrent à Dunedin une ambiance distinctive de l’hémisphère supérieur. Le titre Dunedin vient du nom gaélique écossais d’Édimbourg (Du`n E`ideann), attribué à une petite ville baleinière par un groupe à travers la chapelle écossaise totalement gratuite qui s’est résolue ici au milieu du XIXe siècle. Ils ont présenté des routes et des propriétés construites sur l’aménagement paysager exigeant avec Edimbourg comme guide de conception, et ont donc donné à la métropole son point culminant écossais. La précipitation des métaux précieux à l’intérieur des années 1860 et les booms de production, d’agriculture et d’expédition et de livraison qui ont suivi ont fait de la métropole la plus grande du pays depuis plusieurs années. La meilleure démonstration du talent de Dunedin pour la valorisation innovante sera probablement achetée au marché fermier préféré d’Otago, conservé dans le bâtiment le plus connu de la ville, la gare flamboyante et exubérante de conception flamande de la Renaissance. Aujourd’hui, la station ne propose que des services professionnels tous les jours des trains touristiques; les superbes surfaces en mosaïque, les tours ornées et les coupoles attirent désormais plus de visiteurs que de navetteurs. Pourtant, chaque week-end, environ 65 marchands et des milliers de consommateurs descendent autour de la création, en font un excellent usage et le transforment d’un monument endormi en une fête tapageuse de tout ce qui est local, propre et délicieux. Kate Verco, superviseure de base du marché fermier d’Otago, pense que la raison de ses bons résultats est une réelle intégrité. «  Nous avons été très déterminés à faire en sorte que toutes les créations arrivent ici uniquement via l’emplacement d’Otago et que les marchands ne puissent commercialiser que ce qu’ils produisent eux-mêmes  », affirme-t-elle, augmentant le ton de sa voix pour être davantage remarqué qu’un voisin. quatuor d’harmonisation des musiciens ambulants jouant du ukulélé. « Il n’y a pas d’artisanat, juste de la nourriture qui est développée et créée à proximité. Nous faisons tous une exception à cette règle pour le café, car nous ne pourrions pas avoir de marché sans avoir un expresso à Dunedin – il y aurait une émeute. « Loin du marché, à l’intérieur du lieu de stockage de la ville, il y a plus de preuves du talent de Dunedin pour les petites entreprises. Les cafés et les magasins de vin sont nichés dans des environnements industriels passés. et des bureaux d’affaires, et il y a un art de la rue à grande échelle presque partout. Sans aucun doute, Dunedin propose désormais son propre événement de travail d’art routier une fois par an. À l’Otago Chocolates Company, l’opératrice Liz Rowe fabrique tous ses chocolats dans une petite «usine» d’un espace particulier juste derrière le café, où elle assiste le cacao chaud le plus riche et le plus raffiné de la ville. Elle utilise des fèves de cacao provenant des îles du Pacifique – Papouasie-Nouvelle-Guinée, principalement, mais en plus de Vanuatu, des Îles Salomon et des Samoa – et avec une variété de barres exclusives de départ solitaire, il existe une gamme de chocolats aromatisés, certains utilisant plantes indigènes Nz. «L’un de nos propres pubs les plus utilisés est celui aromatisé à la feuille d’horopito et aux fruits kawakawa», déclare-t-elle. «L’horopito émet une certaine température ainsi que la baie est épicée, gingembre, fruitée et parfumée. Les Maoris les utilisent encore comme végétation médicinale et prétendent qu’ils sont parfaits pour la digestion et la circulation. Je ne fais pas ces déclarations pour mon délicieux chocolat – mais il a plutôt une bonne saveur. »Plusieurs obstacles, à l’intérieur d’un passé caverneux en constante évolution, sont complètement nouveaux New New, une brasserie d’art récemment achevée avec une série solide de noms originaux, exubérante un étiquetage développé et une incroyable sélection de marques originales. Il y a une saison de framboise de type prosecco, une ale légère expresso aromatisée à l’aide d’un café froid préparé dans votre région ainsi qu’une stout anguille fumée d’anguille fumée vraiment difficile appelée Worry Not. La stout est en fait assez excellente, après le choc d’origine du goût de l’anguille fumée qui s’estompe en une belle note de track record. Au château de Larnach, un magnifique manoir de style néogothique intégré dans les années 1870 autour de la péninsule d’Otago, à environ 20 minutes de route de Dunedin, un thé vert substantiel est proposé. En plus des collations pour les doigts et des muffins délicats, il existe une grande variété de thés, tels que les tisanes créées à partir de fruits frais et des pétales accrus de Key Otago. Si vous souhaitez vraiment vous comporter comme un local, un voyage au The Friday Store à Roslyn, une banlieue distinguée avec des vues à couper le souffle plus que Dunedin, est important. La boulangerie pittoresque de la vieille université ne commence vers le grand public que le vendredi, et des files d’attente se forment tôt pour les croissants, l’inconfort au chocolat du chef cuisinier Jim Byars, les quiches, les tartes, les pa ^ te´s, les pâtisseries danoises, les madeleines et les tartes aux fruits . C’est un groupe obsédé par la nourriture, cuisine et donc la ligne est un bon endroit pour commencer une discussion sur ce que les gens qui vivent vraiment ici préfèrent prendre. La plage de Saint Clair est un bon endroit pour se promener de la pâtisserie bien que regarder les utilisateurs dans des combinaisons de couleur noire brillante face à la superbe agrandir. C’est également un endroit idéal pour réfléchir à la diversité remarquable contenue dans cette petite ville particulière. Pubs et restaurants de ville edgy. Événements de films et d’œuvres d’art de rue. Pêche exceptionnelle et recherche sur les plages peu peuplées et les fantastiques petites baies. Scénarios de style et de chansons uniques. Une faune spectaculaire. Une université ou un collège attrayant et verdoyant. Café gastronomique exceptionnel. Et, évidemment, les meilleures huîtres de la terre, si vous arrivez ici au meilleur moment. Et tu devrais venir ici. Dunedin est unique en son genre.

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